Керимов А. - Золотые секреты мясников (2013)


Ответить на тему
 
Автор Сообщение

Oxigenst ®

Создавать темы 28-Сен-2013 15:11

Автор: Керимов Александр
Название: Золотые секреты мясника
Год: 2013
Формат: .doc .wma .mp3 .html .txt .vob .png .jpg .xls
Сайт: здесь
Полная пошаговая технология запуска и развития прибыльного мясного магазина в практическом Руководстве "Золотые Секреты Мясников"Золотые Секреты Мясников Часть I - До открытия магазина
  • Пошаговый порядок действий и чек-лист по открытию магазина (просто берете его и идете по пунктам)
  • Полный список нужного оборудования со спецификациями и рекомендациями по моделям и по количеству
  • Список необходимого пакета документов, а так же список того, что могут неправомерно спрашивать
  • Правильный ассортимент мясного магазина
  • Выбор правильного мяса для продажи: свинина, говядина, баранина
  • Правила и запреты в работе с мясом
  • Выкладка мяса с видео и фото примерами
  • Правильный расчет цен
  • Подробные рекомендации по особенностям работы Летом и в Новый Год
  • Детальное пошаговое Руководство по поиску помещений
  • Законодательные документы по мясу (для повышения уверенности и профессионализма)
  • Общая схема подготовки к переговорам (минимум вдвое повышает шансы договориться на ваших условиях)Золотые Секреты Мясников Часть II - После открытия магазина
  • Розничная разделка (видео разделки и аудио-разбор всех деталей)
  • Полуфабрикаты в мясном магазине
  • Создание правильной схемы работы
  • Создание системы учета и контроля
Описание далее
Посмотрите подробнее, какие темы включает в себя Руководство:Золотые Секреты Мясников Часть I - До открытия магазинаПошаговый порядок действий и чек-лист по открытию магазина (просто берете его и идете по пунктам)
Полный список нужного оборудования со спецификациями и рекомендациями по моделям и по количеству
* Основное оборудование (холодильники, ножи, пилы, мясорубка, освещение и т.д.)
* Дополнительное оборудование (слайсер, тестомес, пароконвектомат, бактерицидная лампа и т.д.)
* Весь нужный инвентарь (гастроемкости, ценники, стеллажи и т.д.)
Список необходимого пакета документов, а так же список того, что могут неправомерно спрашивать
Правильный ассортимент мясного магазина
* Что увеличивает прибыль, а что убивает продажи
* Полный список ассортимента и список в день открытия
Выбор правильного мяса для продажи: свинина, говядина, баранина
* Какое мясо лучше всего для торговли в розничном магазине: крестьянка или промка, заморозка или охлажденка
* Почему некоторые магазины успешно продают невкусное и некрасивое мясо
* По каким критериям выбирать мясо говядины, свинины, баранины чтобы не «попасть» при закупе, а наоборот увеличить прибыль
* Болевые точки поставщиков: сбиваем цену и договариваемся о выгодных условиях
* Особенности закупа мяса в летний период: на что и в каких местах туши нужно смотреть, чтобы не пришлось выкидывать мясо вечером
Правила и запреты в работе с мясом
* Как правильно хранить мясо, чтобы сохранить качество и товарный вид
* Приемы увеличения сроков хранения
* Что убивает товарный вид за 20 минут
* Какой нужен температурный режим для хранения, а какой для продажи
Выкладка мяса с видео и фото примерами
* Что придает куску мяса красоту и товарный вид
* Как выкладывать каждый из кусков, чтобы выгодно показать его и продать быстрее
Правильный расчет цен
* Пример цен, проценты выходов говядины и свинины после розничной разделки
* Быстрый расчет, когда клиент хочет индивидуальный кусок
Подробные рекомендации по особенностям работы Летом и в Новый Год
* Объемы закупаемого мяса, подстройка всех процессов магазина
* Как за это время резко увеличить количество клиентов и прибыль
Детальное пошаговое Руководство по поиску помещений:
* Как искать помещение профессионально, а не методом «тыка», какие критерии НА САМОМ ДЕЛЕ важны, что можно и нужно считать, а что просто потеря времени
* Какой тип помещений лучше всего подходит для мясного магазина, внешние и внутренние параметры, соотношение производственной и торговой площади
* Какие требования к помещениям предъявляет СЭС, и какие жизненно необходимо соблюдать нам
* Рекомендации по планировке помещения и расстановке оборудования
* Какая именно проходимость у места имеет значение и как ее определять
* Как посчитать возможную прибыль конкретного помещения, основываясь на точной статистике десятков мясных магазинов
* Пошаговый пример расчета перспективности (рентабельности) помещения
* Как и по каким параметрам оценивать конкурентов
* Какие разрешительные документы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужны
* Как вести аргументированные переговоры с арендодателем
* Чек-лист по осмотру помещения
Законодательные документы по мясу (для повышения уверенности и профессионализма)
Общая схема подготовки к переговорам (минимум вдвое повышает шансы договориться на ваших условиях)Золотые Секреты Мясников Часть II - После открытия магазинаРозничная разделка (видео разделки и аудио-разбор всех деталей)
* Отличие обвалки и розничной разделки, какое мясо обваливать экономически не выгодно
* Как разделывать тушу говядины, свинины и баранины для розничной торговли (регулируем соотношение костей и мяса в кусках, чтобы подстроиться под нужные цены)
* Приемы увеличения выхода дорогих позиций
* Как разделывать тушу в зависимости от ее веса
* Как правильно поэтапно переработать и продать каждый из кусков, чтобы получить максимальную прибыль (одно только это увеличит вашу прибыль на 15-25% на тех же объемах продаж и ценах)
* Полная последовательная цепочка переработки говядины, свинины и баранины
* Готовые схемы цепочек переработки, которые можно распечатать и вешать на стену (технологическая карта для мясника)
* Приемы освежения кусков
* Что делать с неликвидными остатками, какие есть варианты их переработки и продажи
* Фото витрин
* Правильный расчет цен, пример цен, проценты выходов говядины и свинины после розничной разделки
Полуфабрикаты в мясном магазине
* Какие нужны полуфабрикаты в мясном магазине (какие лучше всего продаются)
* Какое оборудование нужно для того чтобы делать их максимально просто и выгодно
* Организация производства внутри магазина, схема учета товара
* Рецепты изготовления полуфабрикатов (пельмени, манты, чебуреки, купаты, колбаса домашняя, засолка сала)
* Из каких частей туши выгодно делать фарш, как делать его красивым (фишки и приемы)
Создание правильной схемы работы
* Пошаговый порядок работы магазина для наилучшей производительности (схема движения товаров, постановка всех процессов, регулировка их между собой)
* Порядок работы при резком падении и увеличении спроса
* Распределение обязанностей между работниками
* Схема найма и обучения работников (схема оплаты, нормы выработки мясника)
* Как сделать инструкции для работников просто (без заумностей), чтобы они работали как нужно практически с первого дня (даже если до этого вы ни кем не управляли)
* Методы увеличения прибыльности: как максимально выжать из магазина все
* Полный список нужного оборудования со спецификациями и рекомендациями по моделям и по количеству
* Какие бывают непредвиденные ситуации в работе магазина и как из них выходить
Создание системы учета и контроля
* Наиболее практичный и надежный способ учета мяса
* Как настроить систему учета и контроля, чтобы не жить в магазине, а уверенно владеть ситуацией на расстоянии
* Какое оборудование для этого нужно
* Схема расчета прибыли, показатели для отслеживания качества работы мясника
* Какие схемы используют работники, чтобы воровать у вас и у клиентов. Как это предотвратить
* Необходимый минимум документов (журналы, тетради) для работы системы (только то, что работники реально могут заполнять без помех для работы)



КеримовМагазинМясо

[ ОТВЕТЫ НА ВАШИ ВОПРОСЫ ]

Да как скачать-то тут??? · А где ссылка скачать? · Что такое торрент? · Рейтинг и ограничения

 
Показать сообщения:    
Ответить на тему